Цветная капуста – первая из капуст, дающая урожай на садовом участке. Пара крепких головок может накормить семью, выступая в качестве гарнира или закуски. Цветная капуста тушится самостоятельно, в составе овощных смесей, является овощным наполнителем для супов на мясных бульонах, аналогично кочанной капусте, но настоящая прима дачного застолья – цветная капуста в кляре. Это блюдо хорошо и горячим, и холодным. Готовится быстро и просто, хотя и включает несколько фаз обработки: сначала мы ее помещаем в кипящую воду на пару минут, потом поджариваем.
Ингредиенты и их подготовка
Итак, нам понадобится пара головок капусты с грядки, яйцо, молоко, мука, соль, кастрюлька с водой, сковорода.
Классическое соотношение теста к массе овощей 1:1. Молоко можно заменить кипяченой водой или минералкой. В жидкую составляющую входит молоко и яйцо. Количество муки подбирается "на глазок". Ее добавляют до густоты жидкого теста, постоянно вымешивая, начиная с пары столовых ложек. Тесто должно получиться достаточно жидким, но вязким, хорошо прилипать к ложке.
Если хотите получить более "грамотный" кляр, рекомендуем видео "Принципы приготовления кляра" от Ильи Лазерсона:
Займемся капустой
Соцветия разделяем на фрагменты, промываем. Тем временем наливаем в кастрюльку воды, присаливаем и доводим до кипения.
Капусту бросаем в кипяток, но долго ее там не оставляем – всего пара минут и отдельные веточки уже размягчаются. Этого достаточно, теперь капусту нужно остудить и дать стечь воде. Чем она суше, тем лучше пристанет тесто.
Из яиц и молока замешиваем кляр, загущаем мукой, присаливаем.
Любите специи – добавьте, получится вкусно. В более густой кляр можно добавить мелко рубленную зелень или измельченные сухие пряные травы. Добившись однородной консистенции теста для жидких оладий, помещаем в кляр остывшую капусту.
Цветная капуста на сковороде
Масло выливаем на сковороду, разогреваем, помещаем капусту в кляре в горячее масло до появления аппетитного румянца со всех сторон и откладываем на тарелку.
Обжарим всю капусту. Эта процедура проходит быстро. Время приготовления блюда занимает не более получаса. Для дачи это великолепный результат!
Готовятся в кляре не только цветная капуста, но и перец, баклажаны, лук, картофель, сыры, мясо, рыбное филе, креветки и другие морепродукты.
Based on 1 Review(s)