Лепешки – самое простое блюдо на даче, если хочется побаловать домашних выпечкой. Рецептов и подходов к приготовлению – огромное множество, ведь, как известно, чем проще блюдо, тем оно получает более широкое распространение и большее количество вариаций рецептур. Лепешки можно делать с творожной, овощной, мясной, сырной начинкой. В нашем случае лепешки начинены творожно-зеленой массой.
Я использую рецепт теста следующий:
• Мука – 3 стакана
• Вода – 1-1,5 стакана
• Соль – 1 чайная ложка
Муку нужно просеять и размешать с солью, затем добавить воды и тщательно вымесить.
Тесто довольно мягкое, как нам и нужно – его придется раскатать довольно тонко – около 2-4 мм толщиной.
Слишком тонкое может порваться при манипуляциях – изнутри лепешку раздувает горячая начинка, слишком толстый не пропечется. От общего куска отделяются небольшие кусочки – с грецкий орех, и по кругу раскатываются в кружки.
Для начинки возьмем:
• Творог – 1 пачка на 200 граммов
• Зелень по вкусу: смесь шпината, щавеля для вкуса, петрушки и укропа, на любителя остренького – перчик и чеснок, томаты и что угодно еще
• Яйцо -2 штуки
• Масло подсолнечное – 1-1,5 столовой ложки
Отварим яйца и измельчим, смешаем с творогом. Тонко измельчим зелень и смешаем с творожной массой. Добавим масла – оно, сильно нагреваясь, доводит начинку изнутри до готовности.
Теперь пора заправить тесто начинкой – просто кладем столовой ложкой смесь в центр круга из теста, складываем половинки и защипываем по полукругу, немного приминая рукой получившийся полумесяц. 
Первые два изделия можно вместе отправить на сковороду без масла и обжарить с двух сторон – крышка не требуется. А пока они готовятся, собираем следующую пару. 
Готовятся лепешки быстро и просто, варианты начинок разнообразцы, а готовое блюдо – сытный быстрый перекус «всухомятку» и со сладким чаем или бульоном.