Мята перечная » Тенистый сад Перейти к содержимому

Мята перечная

Существует более 30 природных разновидностей и гибридов мяты. Среди них мята перечная завоевала наибольшую популярность в мире. Яркие зеленые листья с острым холодящим вкусом стали символом свежести, узнаваемым всеми.

 По греческой мифологии вызванная ревностью ярость богини Персефоны превратила нимфу Менту в это ароматное растение. Рожденная гневом, мята славится своим успокаивающим эффектом, оказываемым на организм.

Многолетнее травянистое растение из богатого семейства Яснотковых, мята перечная (lat. Mentha piperita) имеет древнюю культуру возделывания в качестве целебного и ароматического сырья во множестве сортов, а ценится за высокое содержание в тканях ментола. Многочисленные плоды селекционной работы отечественных и зарубежных специалистов обладают разной интенсивностью и широким диапазоном звучания нот аромата благодаря богатой гамме входящих в эфирные масла компонентов. Происхождение свое привычная жительница садов ведет от дикой мяты (м. водной - Mentha aquatica). Мята имеет чрезвычайно развитое горизонтально расположенное корневище с мочковатыми корнями. Четырехгранный полый стебель несет стоящие супротивно короткочерешковые листья с зубчатым краем. Губчатые розоватые или в фиолетовых тонах цветки объединены в полумутовки, расположенные в колосовидных соцветиях, венчающих вершины вытянутых до 1 м в длину побегов.

Пчеловоды ценят мяту за ее позднее и обильное цветение, которое растягивается с середины июля вплоть до сентября. Неспешное цветение проходит с большой отдачей ароматного нектара, привлекающего пчел. Мед с мяты янтарного цвета сохраняет легкий аромат растения.

Все ткани побегов растения содержат в своем составе смолистые и дубильные вещества, каротин, гесперидин, кислоты: аскорбиновую, (0,0095%), хлорогеновую (0,7%), кофейную (0,5—2%), урсоловую (0,3%) и олеаноловую (0,12%), а также рутин, аргинин, бетаин, сапонины, фитостерин и глюкозу. Мелкие семена богаты жирным маслом (около 20% массы).

Бесцветное сразу после отгонки эфирное масло после отстаивания несколько темнеет и становится густым. В соцветиях его содержание особенно велико – до 6%, а в листьях – до 2,7%. Преобладает в составе эфирного масла тот самый ментол (45—92%) и его эфиры с уксусной и валериановой кислотами, а также - и -пинен, цитраль, лимонен, дипентен, фелландрен, карвон, цинеол, гераниол, дигидрокарвон.

Использование

Мята перечная широко известна как источник сырья для пищевой промышленности: в качестве натурального ароматизатора и слабого консерванта. Английская кухня богата рецептами мятных соусов к мясу, американская – богатым опытом использования ее для ароматизации прохладительных напитков, в качестве пряной травы в составе овощных и фруктовых салатов, а арабская, испанская и итальянская кухни используют мяту в традиционных смесях пряностей. Добавлением листьев мяты обогащают вкус блюд из жареной ягнятины, баранины и цыпленка, жаркого из других видов мяса. Мята «дружит» с тушеной капустой и морковью, дополняет горох и сочетается с луком-пореем. Свежие сочные побеги добавляются в овощные супы и ароматные мясные маринады, сопровождает она и блюда из сыра.
В составе широкого диапазона лекарственных средств компоненты, полученные из мяты, используются при расстройствах желудка и кишечника. Мятный чай помогает уменьшить газообразование и тошноту, успокоить раздражение, снять кишечные спазмы, применяется в разумных количествах при повышенной кислотности и гастроэнтерите.

Местно мята используется в средствах для охлаждения и расслабления кожи. Различные терапевтические мази и растирки для мышц также содержат масло мяты, за счет которого уменьшается боль, жжение и воспаление. Как и другие летучие масла, эфирное масло мяты перечной всасывается достаточно легко и может давать небольшой обезболивающий эффект на спазмированных мышцах. Но, как и другие активные вещества, это масло не наносится на кожу в чистом виде.

Мята способна ослаблять зуд, поэтому ее наносят при укусах насекомых, экземе и небольших ожогах от растений. Мята расслабляет и облегчает головные боли.
Компоненты, полученные из мяты, используются в зубной пасте, жидкости для полоскания рта, освежающих дыхание средствах, конфетах. Ментол, которым богато эфирное масло, встречается в составе многих обезболивающих, антисептических, спазмолитических, отхаркивающих и охлаждающих препаратов. Ментол подавляет развитие некоторых болезнетворных бактерий, грибов и вирусов, но действие его в безопасных для человека концентрациях слабо. Зато мятный чай применяется для полоскания рта при грибковых поражениях слизистой при невозможности применения более сильных средств.

Осторожно!

Не стоит забывать и о побочных эффектах, которые могут проявиться при употреблении мяты. Дома можно заварить мятный чай со свежими листьями или покупной чай в пакетиках. Такой чай пьют для избавления от тошноты при кишечных расстройствах. Но при обостренных состояниях язвенной болезни желудка или кишки, воспалении желчного пузыря и непроходимости протоков, а также заболеваниях печени мята может навредить. Как и другие эфирные масла, масло мяты перечной нужно держать подальше от открытых ран и чувствительной слизистой глаз. У кормящих мам оно может снижать выработку молока. Нельзя забывать и про возможную аллергическую реакцию, которая может проявляться в виде головных болей, расстройства желудка и сыпи.

Из-за выраженного спазмолитического эффекта мята перечная может вызывать расслабление пищеводного сфинктера, что может спровоцировать раздражение пищевода выбросом кислоты из желудка. Поэтому, при частых приступах изжоги содержащиеся в мяте перечной эфирные масла могут быть вредны.

Выращивание

Первичная посадка мяты на садовом участке возможна с помощью семян, которые, схожие по своей капризности с семенами мелиссы и лаванды, нуждаются в стратификации, потому что без нее долго и неравномерно прорастают. Посев подготовленных семян осуществляется на глубину не больше 5 мм под пленочное укрытие, а оптимальная температура прорастания – около 22ºC. После прорастания мелких семян молодые растения рассаживают. На грядку молодые кустики высаживают на расстоянии около 30 см. Куст в процессе роста формируют и слегка окучивают для скорейшего развития многочисленных побегов и наращивания зеленой массы.

В целом, мята перечная – неприхотливое растение, быстро размножающееся через отростки развитого корневища, размещающегося в почве на небольшой глубине (что, порой, затрудняет рыхление и борьбу с сорняками). По той же причине легко и безболезненно проводится деление куста. Необходимо следить за разрастанием растения, которое в благоприятных условиях может вести себя «захватнически». От неконтролируемого разрастания корневища может помочь посадка на специально отведенном огороженном участке, окапывание по периметру проекции куста или вкапывание в землю металлических полос.

Размножают мяту и укоренением в воде срезанных черенков.

К зиме отмирает травянистая верхняя часть растения, а весной после прогревания почвы корни активно пускают молодые сильные ростки, которые довольно быстро грубеют.

Стоит отметить, что яснотковые – любители солнечных участков. В тени и полутени их побеги будут вытянуты, бледны и не столь ароматны. При выращивании мяты на зелень не стоит ограничивать растение в потреблении воды. Предпочтительное значение PH почвы – 6-7.

Успешно выращивают мяту в горшках на восточных и южных подоконниках квартиры. Но стоит помнить о требовательности этой культуры к влажности почвы и воздуха – сухой воздух во время отопительного сезона может погубить растение с нежной листвой.

Заготавливают мяту так же, как и другие пряные травы. Оптимальное время сбора зелени - перед началом цветения, когда растение содержит максимальное количество эфирных масел. Срезанные верхушки с листьями связывают в небольшие венички и подвешивают для сушки в тени. После высыхания убирают на хранение, снимая с них нежный лист и отделяя стебли. Лист и соцветия можно измельчить и использовать в качестве приправы или оставить целыми для заваривания в чай.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девять + 11 =

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.