Рагу из кролика с овощами % » Тенистый сад Перейти к содержимому

Рагу из кролика с овощами

Самое простое и быстрое второе блюдо из кролика – кролик томленый в чугунном горшке с овощами. На мой любимый толстостенный котелок, доставшийся еще от бабушки и ни разу меня не подводивший, мне достаточно взять половину тушки.

Итак, мясо делим на куски, перемешиваем со специями, добавляем немного бальзамического или винного уксуса – я беру примерно 3-5 столовых ложек. Пусть мясо немного помаринуется, пока до него не дойдут руки.Теперь разогреваем на дне котелка масло, обжариваем лук до золотистого цвета. В кипящее масло можно положить мясо со специями. Остатки маринада выльем в кастрюльку позже – пусть мясо сначала обжарится со всех сторон. Если в дело идет чеснок головкой – поместим его в мясной сок.

В обжаренное мясо можно бросить морковку. После того, как она размягчится, сверху раскладываем ломтики картофеля.

Теперь доливаем воды, чтобы жидкость касалась низа верхнего слоя картошки, – если жижи будет слишком много, она будет выливаться при томлении, если мало – может быстро выкипеть. Сверху посыпаем солью по вкусу.

Конечно, при желании поверх картошки можно позже выложить ломтики сладкого перца и томата, другие овощи по вкусу. Пряную зелень добавляют последней – ее нельзя сильно перегревать. 

Под закрытой крышкой блюдо, выложенное из слоев мяса и овощей, томится, пока картофель не дойдет до готовности. После этого все перемешиваем.

Чугунный горшок – это настоящее чудо: стабильный нагрев в нем позволяет доводить мясо до такой стадии размягчения, когда волокна разделяются, при этом мясо остается очень сочным, а подливка насыщенной соками. Если чугунка нет, можно воспользоваться толстостенной сковородой, но при этом придется внимательно следить за потерей соков из-за большей площади испарения.

Это блюдо – и будничный вариант, и праздничный. Его очень удобно готовить за городом – все компоненты под рукой!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три + десять =

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.