Шалфей лекарственный % » Тенистый сад Перейти к содержимому

Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный, аптечный или овощной (лат. Salvia officinalis), он же сальвия лекарственная, – ценнейший многолетний медонос и эфиронос. Он нашел свое место и в кулинарии, и в косметологии, и в фармакологии. Украсит он и любой сад, не доставляя хлопот хозяину.

Описание растения

Полукустарник из рода Salvia семейства Яснотковые (Lamiaceae) с яркими фиолетово-синими цветами. В высоту он может достигать 70 см.

Дикая форма растения распространяется от Испании вдоль побережья Средиземного моря к востоку Адриатики. Плодородный слой почвы в этой области тонок, преобладают известняки. Дикий шалфей внешне почти не отличается от садовых форм. Он имеет более яркий, пряный и терпкий аромат. Шалфей ценится как медонос. Культура возделывания шалфея как садового растения получила широкое распространение. Из Италии и юго-востока Европы до Англии, Германии и Франции она распространилась по всему миру. Наиболее распространенные сорта, культивируемые в России, - "Айболит", "Бриз", "Нектар".

Растение имеет мощный разветвленный деревянистый корень. Прямой  стебель сверху травянистый, но со временем деревенеющий. Он имеет четырехгранную форму на срезе, покрыт беловатыми волнистыми волосками. Нежные травянистые верхушки при зимовке отмирают, оставшаяся часть весной покрывается множеством быстроразвивающихся побегов. Листья супротивные 4 - 8 см в длину, с закругленными краями, морщинистые, густоопушенные, серо-зеленого цвета. Соцветия с несколькими многоцветковыми ложными мутовками. Чашечка цветка длиной около 1 см  двугубая, венчик длинее чашечки, рыльце с двумя лопастями. После цветения образуется плод – темно-бурый орешек из 4 долей до 2,5 мм в диаметре.

В пору цветения с июня по июль медопродуктивность шалфея составляет до 200 кг/га. В солнечную погоду цветки обильно выделяют нектар и клей, собираемые пчелами.

Целебный шалфей

Название рода происходит от латинского salvere («избавлять, лечить»). Это связано с высокой популярностью этого целебного растения у древних народов и в Средние века.

Древние египтянки применяли его в целях регулирования менструаций и борьбы с бесплодием. В первом веке н. э. о шалфее сообщает греческий врач Диоскорид. По его словам, водный отвар шалфея останавливает кровотечение из ран и чистит язвы. А теплый настой шалфея рекомендовал при осиплости голоса и кашле. Средневековые травники применяли его наружно для лечения растяжений, отеков, язв и остановки кровотечений, а в питье он служил для укрепления нервной системы и улучшения памяти. Компрессы с отваром шалфея накладывали на лоб для облегчения головных болей. Такие компрессы также снимали отеки и зуд от укусов насекомых.

Листья шалфея сжигали для очищения дома от негативной энергии.

Практически все части растения, благодаря присутствию эфирных масел, имеют сильный, душистый запах и теплый, горьковатый, немного вяжущий вкус. В качестве сырья ценны листья (лат. Folium Salviae) и цветущие верхушки. Сбор урожая можно производить с июня по сентябрь.

Русская народная медицина нашла применение шалфею в лечении туберкулеза легких, бронхита и ангины. В препаратах шалфея издревле искали избавления от отеков, атеросклероза, полиартрита, радикулита, геморроя. С его помощью лечили заболевания воспалительного характера ротовой полости, использовали при лечении женского бесплодия и сахарного диабета. Считалось, что шалфей успокаивает желудочные колики, избавляет от излишней потливости при климактерических приливах. Он применялся также как общетонизирующее средство.

Согласно научным исследованиям..

Зеленоватое или желтое эфирное масло в количестве 1,3 - 2,5 % содержится во всех частях растения и включает D-α-пинен, цинеол (до 15 %), α- и β-туйон, D-борнеол и D-камфору. В тканях растения обнаружены алкалоиды, флавоноиды, фитонциды, дубильные вещества и кислоты (олеаноловая и урсоловая). До четверти массы плода составляет жирное масло (по большей части глицериды линолевой кислоты).

Присутствию этих веществ препараты шалфея обязаны своим дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, мочегонным и уменьшающим потоотделение действием. Лабораторные исследования подтвердили эффективность применения масла шалфея против кишечной палочки и сальмонеллы, в отношении многих грибов и дрожжей, например Candida albicans.

Отечественная медицина использует шалфей как сырьё для приготовления настоек и экстрактов, применяемых при лечении воспалений ротовой полости, зева и миндалин, при простуде, как отхаркивающее средство, для укрепления десен и для успокоения зубной боли. Официальная медицина за рубежом допускает использование препаратов шалфея при заболеваниях ЖКТ, печени, желчного пузыря и почек, и наружно при гнойных ранах и ушибах. Однако при острых воспалительных процессах в почках и при беременности препараты, в состав которых входят эфирные масла, противопоказаны.

Другие области применения

Приправы испокон веков использовали для стимулирования аппетита и улучшения усваивания жирной и белковой пищи. В комбинации с другими пряными травами и специями шалфеем дополняют первые и горячие блюда, салаты и десерты. Пикантный аромат придаст он начинкам пирогов. Но добавляйте листья шалфея с осторожностью – его пряная зелень имеет довольно сильный камфорный акцент, который может подавлять другие ароматы трав и специй.

Американская кулинарная традиция использует шалфей для отдушки чая, курительных смесей, колбас и ливерных изделий, сыров, напитков, в пряной приправе к дичи, почкам, ветчине. В Китае и Греции стебли и листья шалфея заваривают в чай. У нас традиционно его листьями приправляют пряную сельдь. И повсеместно шалфей присутствует в композициях с другими специями.

В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло шалфея с сильным камфорным ароматом используют для ароматизации зубных паст и в ароматических композициях. В домашних условиях им обогащают косметику. Эфирное масло шалфея стимулирует рост волос, регулирует выделение кожного сала при излишней жирности волос, борется с перхотью. Концентрированным отваром шалфея можно окрашивать волосы. А душистые сухие листья  - отличный наполнитель для ароматических саше.

Шалфей в саду

Многие садоводы используют шалфей для украшения клумб, для обсадки дорожек благодаря декоративному виду этого растения. Но аптекарская грядка Вашего сада многое потеряет, если на ней не появится этот красивый полукустарник с мягкими подернутыми сединой пахучими листьями. Прежде прочих причин, шалфей выращивают для использования на кухне (см. Топ пряных трав для Подмосковья)

В отличие от большинства эфироносов, шалфей легко размножается высадкой семян в грунт, хотя выращивание рассады и деление куста дают более уверенные результаты. Семена высевают ранней весной на глубину 2 4 см. Ширину междурядий устанавливают около 60 см. Первые всходы появляются через 3 недели. Сформировавшие вторую листовую пару растения нуждаются в прореживании на расстояние 20 см друг от друга. Первое время грядку с молодыми растениями необходимо тщательно очищать от сорняков. Куст укрепляется и зацветает, выкидывая мощные цветочные стрелки, только на второй год жизни. Некоторые слабые экземпляры при недостаточном укрытии могут вымерзать, из-за чего по весне грядка требует подсадок и упорядочивания рядков. Подвергшиеся пересадке растения немного отстают в росте и зацветают чуть позже нетронутых соседей, что затягивает период цветения и добавляет декоративности посадкам. Южная природа растения сказывается на нелюбви его к переливам и застоям влаги в почве, и, напротив, стойкости к засушливым периодам.

Срезав цветущие верхушки в сухую погоду, их тут же нужно вывесить на просушку, связав в небольшие пучки, иначе объемная сочная листва может быстро подопреть, и ценное сырье будет испорчено. Правильно высушенный лист не меняет свой серебристо-зеленый цвет и фактуру, смотрится очень эстетично.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 2 =

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.