Шарлотка из яблок » Тенистый сад Перейти к содержимому

Шарлотка из яблок

Классический рецепт шарлотки из яблок – это нежное воздушное бисквитное тесто с хрустящей ломкой корочкой сверху, в котором прячутся кислые дольки яблок. Это «нарядная» выпечка для чаепития на даче. С привязанностью к этому рецепту я разбила яблоневый сад! Нам понадобится духовой шкаф и миксер (хотя мои бабушки взбивали яйца вилкой вручную, мне это не по силам, увы). Духовку ставим разогреваться до температуры 180°C, а сами приступаем к приготовлению бисквитного теста.
Бисквит:
• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Яйца – 4 штуки
• Яблоки – 4 средних размеров
• Корица – 1 щепотка
Яйца нужно охладить, а затем разделить белки с желтками. Затем обе части взбиваются поочередно с песком, причем песок добавляется постепенно в пенящуюся массу, иначе процесс затянется. Обе взбитые части бережно соединяются. В яйца замешивается просеянная мука с добавкой корицы. Тесто готово. Форму можно смазать маслом для удобства изымания пирога. Затем выложить на нее дольки яблок, равномерно распределив начинку по дну. Торопимся – тесто не ждет, а теряет пышность, поэтому заливаем им яблоки, слегка встряхиваем, чтобы тесто затянуло начинку, и ставим в горячую духовку. Не открываем дверцу без нужды. Это бисквитное тесто очень чувствительно к изменениям температуры, ведь в основе его – взбитое яйцо. Если открыть раньше времени и позволить выйти жаркому воздуху – пирог опустится. Время выпекания примерно 40 минут, но оно зависит от особенностей духового шкафа, формы, толщины слоя теста, сочности начинки и т.д. Так, в керамической форме он у меня пропекается быстрее, чем в металлической. Когда пирог как следует зарумянится, для проверки готовности его протыкают деревянной спицей – я использую шпажки для запекания, и, если тесто не тянется, а пирог не оседает, он готов! Если его нужно вытащить из формы, то делать это нужно, пока он еще горячий и корка не затвердела, иначе он прилипнет и порвется. Мы ставим его на стол в форме и съедаем с чаем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемь − четыре =

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.